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為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷 (Dioscorea opposita Thunb.) 的根莖。主產於河南、江蘇、廣西、湖南等地。霜降後來挖。刮去粗皮，曬乾或烘乾，為「毛山藥」；再經浸軟悶透，搓壓為園柱狀，曬乾打光，成為「光山藥」。潤透，切厚片，生用或麩炒用。
《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」
《本草正》：「山藥能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補脾肺必主參、朮；補腎水必君茱、地；澀帶濁須破故同研；固遺泄仗菟絲相濟。」
現代藥理：
山藥含薯蕷皂甙、薯蕷皂甙元、膽鹼、植酸、止杈素、維生素、甘露聚精等。具有滋補、助消化、止咳、祛痰、脫敏和降血糖等作用。
參考資料：醫砭